发布时间：2023-11-21 17:29来源：东方网 阅读量：14996
“小孩子多吃鱼更聪明”是真的吗？科学研究证明，大人们的经验是没错的，吃鱼确实会更聪明。
养脑保心的营养物质
Omega-3不仅对脑部发育和健康有帮助，还在消炎、预防心血管炎症、血栓等有不小的贡献。有研究表明，Omega-3甚至能作为药物治疗抑郁症和注意力不足等病症。
Omega-3脂肪酸是人体细胞膜的主要结构成分之一，在一定范围内，人体摄入的Omega-3越多，人体内游离的脂肪酸越多，这些游离的分子可以作为结构物质补充细胞膜，协助细胞间物质的运输。这样，人体内本来的“好东西”就可以更公平地被更多的细胞享用，细胞间有什么生物信息也能迅速传播，更有利于人体的健康；除了作为人体内细胞间物质运输和信息传播的介质，Omega-3也像脂肪酸家族其他成员一样可以调节人体内的激素水平，维持人体内环境稳态。
“盲盒”or“扫雷”？
在从前科学界的研究中，科学家们发现Omega-3要想在人体中发挥自己的作用，有一个必不可少的助手——Omega-3脂肪酸油受体，它可以识别作为信息分子的，包括Omega-3脂肪酸在内的多种饱和与不饱和长链脂肪酸。
但由于Omega-3脂肪酸油受体并没有对Omega-3脂肪酸“专一”，有许多并不相同的长链脂肪酸都可以与Omega-3脂肪酸油受体结合并发生相应的效应，只是作用效果不同。又因为实验室中GPCR信号转导复合物的结构中含有双键等不饱和键，非常不稳定，而且长链脂肪酸分子又十分相似，在长久以来的科学实验中很难被捕捉，更不用说如何区分辨析，所以科学家们一直无法研究出不同脂肪酸与Omega-3脂肪酸受体结合后触发不同激活效应、走向不同结果的原理。
也就是说，长链脂肪酸在与Omega-3脂肪酸受体结合时发生的效应如同在开一个“盲盒”:我们在打开包装前并不知道盲盒中是什么东西，正如我们不知道由于结合位点等的不同会造成怎么样的结合效应。
如何获取Omega-3脂肪酸？
科学家现在已经确认Omega-3脂肪酸对心脏有益，可以减少血栓、防止动脉硬化；另外在一些初步的科学研究中，它还对缓解肌肉疲劳、改善器官移植的排异现象有所贡献。现在有更多的科学证据足以说明富含Omega-3脂肪酸的饮食除了有益心脏和血压，对糖尿病、注意力不足症、癌症、克隆氏症、类风湿性关节炎、老年性痴呆症等也都有帮助。
生活中，我们可以用常见的鱼虾、贝类、藻类等海产品以及坚果类零食、油菜籽油和大豆等食物补充omega-3。
另外需要注意的是，患有糖尿病和有出血风险的人在摄入含有Omega-3脂肪酸的食物时，要避免与阿司匹林、抗凝剂和布洛芬等药物共同服用，以免发生反应。营养学家也提醒:“购买产品时要看整体营养值，不要光看Omega-3的含量。含高盐、高热量的产品，所含Omega-3带来的好处会抵消。”看来Omega-3虽好，也不能贪吃啊。
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